秘制鸭舌（甜辣）
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下厨房用户_xgaha
用料
| 鸭舌 | 200克 |
| 油 | 5勺（圆勺） |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 1小段 |
| 干辣椒 | 适量（根据个人口味） |
| 花椒 | 约15颗 |
| 麻椒 | 约15颗 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 3小勺（调料勺） |
| 盐 | 1小勺 |
| 料酒 | 1碗（正常大小） |
| 水 | 1碗 |
秘制鸭舌（甜辣）的做法
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锅里放水烧开，加两片姜和半碗料酒，绰10分钟去除腥味捞出备用。
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葱切小段，蒜拍一下切大块。炒锅烧热，放油5勺，小火葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 麻椒下锅煸香，倒生抽3勺老抽1勺。
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转大火，倒入绰好的鸭舌翻炒，大约两分钟鸭舌上色。然后加入剩下的料酒，加半碗水，白糖，盐。大火至开锅转小火慢慢煮半小时到一小时。
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待汤汁收干（如果汤很多可以转大火收干）盛出即可。
