香烤排骨

排骨洗净沥水，蒜和姜切细末备用。（用淘米水浸泡排骨半小时，可以去腥去血水）

将排骨放入食品密封袋（没有的话用大碗或者保鲜盒也行），加入蒜末姜末。上述所有调料都放入小碗中拌匀，可以尝一下味道，依据自己口味酌情加一些盐，酱汁应该稍咸一些，腌制后的肉才不会淡。

把调好的调料倒入密封袋，密封袋中保留一部分空气后封口，来回颠倒袋子，排骨会在其中翻滚，让所有排骨都均匀裹上酱汁即可停下，打开袋子，排空空气再密封起来。放入冰箱冷藏至少2小时，最好提前一天腌制过夜。（如果是用碗腌制，就用筷子翻拌，使排骨裹上酱汁后覆保鲜膜冷藏）

烤箱预热180度。把排骨排列在烤盘上，去掉花椒粒。袋子里多余的酱汁保留待用。（我用的是玻璃烤盘，所以烤盘上没有垫锡纸，金属烤盘的话需要在底部垫锡纸防粘）

烤盘覆上锡纸，锡纸上戳一些小洞。烤盘放入烤箱，180度烤1小时。

取出烤盘，拿掉上层锡纸（如果不喜欢太多汤汁可以小心把烤盘中排骨烤出来的汁水倒掉，不介意的话就不用了）。同时烤箱升温至220度。将排骨翻面，刷上之前保留的腌制酱汁，再放入烤箱220度烤6分钟。取出装盘即可。