天津味道 纯绿豆煎饼果子

250g绿豆加750g水浸泡过夜，浸泡后的豆子有510g。
天津刚停供暖，屋里正是冷的时候，豆子泡发的不是多大，如果豆子泡发的大，后面打浆时要减少水量。

加入150g水，用破壁机打成糊状。
建议先用一半泡好的豆子加入150g水打成糊状，再加入剩下一半的豆子继续打，这样更细腻。
我这个是一次性打的，破壁机杯太大，少了打不起来，所以不是多细腻。

加入适量的五香粉，搅拌均匀，我加了如图这么多，如果您喜欢味道浓郁些可以再多加一倍。五香粉是煎饼香味的魂，不能不加呦！

电饼铛预热，葱切好备用，把所有配料、工具都摆好，摆在顺手的位置上.
如果你是个注重气氛的人儿，这会儿就可以喊你的爸比妈咪或者老公、大娃二娃来排个儿啦！

锅里滴一点香油，用厨房纸巾擦均匀。

擦完锅里基本看不见油，都在纸上了，摊下一个时就用这个纸继续擦擦锅就可以啦！油不要多，要不保你摊不成型！

往锅里舀一勺子绿豆糊糊

用勺子底儿，先摊出一个基础的原型，不用追求薄厚，后面用竹蜻蜓调整，纯绿豆的不容易快熟，所以不用赶！

上竹蜻蜓了！多余的绿豆糊糊推上去！

再拉下来，用五分力，太用力就刮破掉了！

直到摊成一个圆形，没有多余的绿豆糊糊。

磕一个鸡蛋用竹蜻蜓打散，家里电饼档摊的比较小，所以加一个鸡蛋就足够了。
我用的这些绿豆摊了六个小煎饼，两个煎饼能赶上市售一个的分量，大家根据自家的食量来下料吧！

把蛋液摊均匀的同时撒上葱花，饼底有不圆或者洞洞的地方可以推蛋液过去修饰一下！
跟蛋液一起下葱花，我们这叫放熟葱，也可以等抹酱时再撒叫生葱，在外面摊煎饼时喜欢哪种可以跟摊主说，行话，摊主们都懂滴！

鸡蛋摊匀后大概等个两分钟左右吧，等到边缘稍为有些翘起，就可以翻面了。

借助工具来翻面，我用的是耐高温橡胶刮刀，看看边缘是不是还挺薄哒？这个是越摊越顺手！

翻面再等半分钟左右，使蛋液全部熟透，就可以卷油条或者果篦儿（薄脆）再刷酱料了。
我懒，没准备卷的东西，所以就干吃皮儿啦！
酱料根据自己口味家面酱、腐乳、辣椒都可以哒！

折好装盘就可以吃啦！