6寸心型戚风蛋糕

准备食材，分别称重！

蛋清和蛋黄分离，分别打入到两个大碗里，一定是无油无水的干净大碗！蛋黄抽打均匀，把玉米油和牛奶倒入打散的蛋黄液中。

抽打均匀。

筛入低筋面粉。

用橡皮刮刀搅拌，要有耐心的，翻拌均匀后备用。

砂糖分三次倒入蛋清，能更好的打发，先倒入1/3。用抵挡，再慢慢转高档，这样会更稳定。搅拌出鱼眼泡的时候放入第2次砂糖。搅拌出纹路的时候加入第3次砂糖。蛋白打发至硬性发泡，慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾。

蛋白打发以后，取1/3加入到蛋黄糊中。

用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈，容易起筋的。

拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样的动作翻拌均匀。

翻拌均匀的蛋糕糊。

倒入戚风蛋糕模具中，抹平整。在桌子上放心用力大胆的震几下，震出过多的大气泡。

烤箱提前预热，上下火，170度，戚风蛋糕放在烤箱中下层，烤40分钟左右。

戚风蛋糕的温度，如果温度过高，可能会造成顶部开裂，如果温度过低，很长时间烤不熟，内部组织会过于干燥，每个烤箱的温度都略微有些差异，没有固定标准，闻到香味后每过一段时间观察一下烤到什么程度！

烤好的戚风蛋糕倒扣至完全凉透，就可以脱模啦。

不要为了省事，经常给孩子吃外面卖的食物，花一点点时间，给孩子做几道健康又营养的美味，全家都开心！

做好的戚风蛋糕可以切成三角形、正方形、长方形，让宝宝练习抓握的同时提高认知能力。

戚风蛋糕对温度很敏感，中途不建议打开烤箱加盖锡纸哦！

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