戚风蛋糕
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人做过这道菜
kekeka
用料
戚风蛋糕的做法
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1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离，将蛋黄盆内放入牛奶，玉米油搅拌乳化，加入过筛的低筋面粉，呈之字形搅拌均匀，避免起筋，搁置一旁备用。同时170度预热烤箱。
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2.将蛋白盆内放入几滴柠檬汁、一小撮盐，打发至鱼眼泡状态时一次性加入细砂糖，继续打发至干性发泡状态
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3.将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀
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4.将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中继续翻拌均匀
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5.搅拌好的面糊倒入模具内
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6放入提前预热好的烤箱内170度40分钟左右
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7.出炉倒扣晾凉脱模
