红南乳焖羊肉

羊肉可以提前泡冷水去血水,腐竹泡软
因为看很多菜谱会加侯柱酱,所以我觉得加瑶柱应该也不错,想加的话也要提前泡发.

羊肉冷水入锅,加姜片,半盖子料酒,烧开水去血水.撇干净浮沫开水冲干净羊肉.

羊肉和姜片,瑶柱放到锅里翻炒,稍微去一下羊肉的肥腻,我用了羊腩,不是不粘锅的话应该需要放点油.
加少量冰糖,可以类似红烧肉的做法融化冰糖上色,不完全融掉我觉得也没有很大区别.

加入酱油,腐乳,料酒,翻炒.
可以加老抽上色好看,但是我觉得太红烧了这个办法就没加.

加葱段和没过肉的开水,水烧开转小火20分钟.
20分钟后可以加其他想加的东西,比如腐竹,红萝卜或者白萝卜,强烈推荐加豆腐泡,就是油果!!再焖20到30分钟.

最后尝味道按自己的喜好调整.
大火收干,出锅.
撒点葱花会很好看!