艾米果
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破茧成蝶-17
清明节前后的最佳点心
用料
艾米果的做法
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艾草买回来挑出杂草，清洗至少两遍
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放入烧开水的锅中加食用碱煮
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煮至轻轻一捏梗子就烂了为止，捞出滤水备用，不用特意抓的很干很干
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准备好混合干粉，粘米粉和糯米粉比例是1:0.5，用粉去揉面，不好说多少量，因为粉的量取决于艾的多少和艾的湿度如何，如果不够再加的粉也要按比例调好，中和偏软偏湿的面团（太硬就加点水）
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多余的艾水可边加面粉边发酵待会最后做包子，正好可以把多余的馅料包完
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甜口的直接加糖做成条状或饼状，咸口的也要在面皮上加少许盐再包馅
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也可以放油在锅里炸，一定要中小火
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油炸的外酥里嫩，蒸制的香软嚼口，都好吃
小贴士
面一定不能硬，要不会开裂，不和捏合
放去蒸约15分钟，可以叠起来一点，蒸好后凉凉再取
放去蒸约15分钟，可以叠起来一点，蒸好后凉凉再取
