先将梭子蟹洗净,去鳃,切成4-6块(看蟹的大小决定);如果是红膏蟹的话,洗净就可以了,不要切,装入盘子。
切好的蟹放入,加入姜丝,蒜末,加入料酒。上蒸锅隔水蒸15分钟左右,蒸熟即可。
蒸好的梭子蟹拿出,另取一个盘子,将蟹肉夹到另个盘子里,弃原先的汤汁。如果是红膏蟹 ,把蟹拿出,开盖,切成4-6块,装在另一个干净的盘子里。
接下来就是调味:在蟹肉里淋上少许生抽,再在表面撒上葱花,葱花要多一些,这样会更香。然后起锅,倒油,待油烧热(油不要烧的太烫,容易烫焦葱花),直接淋在蟹肉上。这时热油会把葱炸的很香。到这里葱油蟹就完成啦!
这张图是红膏蟹做的,因为比较大,一只就装满了盘子。
这张是梭子蟹做的,这个菜宴请客人时也是很拿的出手的,味道绝对👍