剩馒头的春天——西红柿🍅炒馒头丁
7.5
综合评分
140
人做过这道菜
房闰之
今天第162季是剩馒头的春天之番茄🍅 炒馒头丁版
还记得第87季就有的七彩馒头丁
和第136季蓝莓酱馒多士
和第126季花生酱馒多士
和第125季孜然馒头丁
和第123季蒜香馒头片
和... （Bala Bala Bala）吗
出镜率很高的剩馒头也是有独特春天的
别再拿馒头不当干粮啦🙈
还记得第87季就有的七彩馒头丁
和第136季蓝莓酱馒多士
和第126季花生酱馒多士
和第125季孜然馒头丁
和第123季蒜香馒头片
和... （Bala Bala Bala）吗
出镜率很高的剩馒头也是有独特春天的
别再拿馒头不当干粮啦🙈
用料
剩馒头的春天——西红柿🍅炒馒头丁的做法
-
准备好食材，切馒头最好用这种专用带锯齿的面包切刀。
-
馒头切丁，备用。
西红柿划十字，滚烫的开水从上淋到表面，去皮。
-
今天没有小葱，拿蒜苗代替。蒜白切碎，蒜叶切段。
-
西红柿尽量切小丁。
-
鸡蛋两三个打入大点的碗里，加少许盐，搅拌均匀。
-
倒入剩馒头丁，尽量每一小块都裹上蛋液。
-
起一口锅烧热，加油。
-
倒入馒头丁，然后迅速翻炒，避免锅底的小部分馒头丁吸油太多。
-
表面焦脆，边缘起翘后，迅速盛出装盘。
-
另起一口锅，烧热，加油。
-
倒入蒜白爆香。
-
倒入西红柿丁，加适量白糖，翻炒出汁。
-
炒过的馒头丁回锅，翻炒。快好时，加入适量的盐，根据个人口味，还可以调入适量五香粉、黑胡椒粉啥的。
-
出锅装盘，先用铲刀装盘，最后的用筷子夹起摆盘。锅底肯定有馒头渣子，不要！
-
照例，点缀点黑芝麻。配上一碗玉米糁儿和煮土鸡蛋，今天的爱心早餐上桌啦✌
-
特写来一张，有食欲没...😘
小贴士
很简单，要说强调的步骤里已说明。再啰嗦几句：
第一，馒头下锅，尽量及时快速翻炒，避免只有锅底的部分馒头丁粘油，且吸油太多影响口感。
第二，西红柿入锅，加白糖去酸提鲜。
第三，馒头丁炒好立马出锅，避免锅底余温炕糊。
第四，出锅后半段，尽量用筷子夹着摆盘，避免一下全部倒入盘里，馒头丁翻出滚落，或者锅底馒头渣煎糊的入盘影响效果和食欲😂
第一，馒头下锅，尽量及时快速翻炒，避免只有锅底的部分馒头丁粘油，且吸油太多影响口感。
第二，西红柿入锅，加白糖去酸提鲜。
第三，馒头丁炒好立马出锅，避免锅底余温炕糊。
第四，出锅后半段，尽量用筷子夹着摆盘，避免一下全部倒入盘里，馒头丁翻出滚落，或者锅底馒头渣煎糊的入盘影响效果和食欲😂
