咸鱼烧茄子
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人做过这道菜
碌碌羊
从老家带来的咸鱼干放了大半年都不知道怎么做，直到前段期间看了回来吃饭有一道腊鱼冬笋，这个季节冬笋不好买，买了茄子再简化了做发，效果还不错，很拌饭的一道菜
用料
咸鱼烧茄子的做法
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准备好食材
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咸鱼洗净切断，放入葱姜蒜，一小勺香油，一勺料酒放入蒸锅蒸10分钟去腥提鲜
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茄子切成长条状
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锅里放少许油，放入茄条小火把茄子的水分煎出来
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茄子装盘备用
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切好葱姜蒜辣椒
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锅里下油，放姜蒜，放入一勺豆瓣酱炒出味
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把蒸好的咸鱼块夹入锅中，蒸鱼的葱姜蒜和剩下的水不要
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放入茄条，放一勺蚝油翻炒
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放入生抽翻炒
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加一点点水，盖上锅盖，小火焖3-4分钟
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开锅放入红椒翻炒断生
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放入葱段蒜苗稍微翻炒
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装盘
小贴士
咸鱼本身比较咸，所以这道菜不用放盐了
