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【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片

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顺德厨娘的厨房  顺德厨娘
顺德特色菜，好多家庭春天都会煲这种汤，野葛菜在鱼糖边随便都可以摘到，传统说有清热解毒，消炎利咽。生鱼滋养活血，养心宁神。生鱼有伤口不可以食哦，听说会容易产生肉丁，伤口好了不好看

用料  

生鱼 1条
盐 随意
野葛菜 4棵

【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片的做法  

  1. 生鱼起肉，记得洗干净鱼内的黑头衣

    【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片的做法 步骤1

  2. 肉切片，用盐、生粉、糖、白胡椒、蛋白、油调味待用

    【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片的做法 步骤2

  3. 鱼骨煎到两金黄

    【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片的做法 步骤3

  4. 煎金黄后放小许水，待水开口煮到鱼全熟

    【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片的做法 步骤4

  5. 再另加够水的份量放野葛菜煲30分钟

    【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片的做法 步骤5

  6. 煲汤其间准备煎鱼片

    【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片的做法 步骤6

  7. 葱、蒜、姜爆香油后拿起，再放鱼片煎至两面金黄

    【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片的做法 步骤7

  8. 再放回刚才的料头炒

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  9. 上菜，一鱼两味

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该菜谱发布于 2018-03-17 19:52:01
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