牛肉放在清水中浸泡，约1小时换水1次，4-5次，直到不再有血水浸出。
焯水（图待补充）
将焯好洗净的肉放到锅中，将酱油等调料加入，盖好锅盖。烧开后转小火慢炖，炖1.5至2小时即可。约一小时时将肉翻动，上面的肉翻到下面汤汁中。
成品（理想效果是汤汁基本没有，色泽深酱色）
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