红烧棒棒鱼🐠

1，煎鱼的时候我用的是不粘锅，所以可以肆无忌惮地翻，不用顾及鱼肉散，如果用一般的锅煎，就要注意不要太心急翻，刚下锅煎的时候要等到晃动锅，鱼肉自己可以滑动的时候再翻，两面同理，直至煎至两面焦黄。
2，步骤5中加适量水如果拿不准，就先倒鱼，再加水，加到差不多淹没一半的位置，如果中火入味的时候水就要烧干了可以再加一点水，最好尝一下味道，免得水加多了太淡。
3，腌制鱼的时候盐一定要少放一些，因为后面的酱汁里还有酱油和老抽，腌制的时候盐放多了，做好就会有些咸。(我腌的时候就放多了😭，后面就只有多放水)
4，关于酱汁，需要自己根据鱼的数量酌情增减
5，关于棒棒鱼的打理，从超市买回来的，内脏和头什么都都没了，只需要洗一洗，把肚子里的那层黑膜撕掉就ok啦。