
童子鸡洗净,从鸡背部脊椎的地方,用剪刀剪开
用力压平
翻过来,拿牙签多扎几个眼儿。肉厚的地方,用刀划开,便于入味和烤熟
洋葱切片,拍碎
鸡放入大的非金属容器,倒入两瓶啤酒
放入洋葱和一小把花椒粒,密封冷藏浸泡12小时
取出沥干水分,撒上一层蒜盐和迷迭香,抹匀腌制半小时
所有酱料混合,搅拌均匀
均匀涂抹在鸡身上
装入食品级密封袋,倒入剩余酱汁,冷藏腌制2天
烤箱200度预热,烤盘垫锡纸,将鸡放进去,中层,上下火1个小时
取出刷少许蜂蜜,再烤15分钟即可
腌制鸡肉多余的酱汁,大火收汁
收浓后作为蘸料使用