把面粉,酵母,水,糖,称好放入和面盆里
揉成光滑的面团,盖上盖醒半个小时
花椒,小茴香放入锅中小火炒香,不用放油
炒成图片色,金黄,不确定可以尝一下花椒,不麻很香就可以出炉了
放入盐,混合,这就是椒盐,自己现做现吃比较香,盐不是很多
称出来60克麻酱,放入香油少许,和老抽混合均匀
把醒好的面擀成长方形,薄薄的,均匀涂抹上刚才拌均的芝麻酱,不留白,可以先倒在面皮上,用刮刀抹匀即可,再在上面均匀撒上刚才制作的椒盐,建议再撒一点盐,那个椒盐不咸,喜欢香味浓郁的建议再放盐。
重要步骤,再在上面撒上一层面粉,这就可以出现层次分明的感觉,不能省略,从一边卷起,注意动作:抻,拽,这样卷,层次多。
均匀切成8等份,两头按紧收底成球状,用掌心压成饼状。
表面刷蛋黄和少许水的混合物,在放芝麻的盘子里沾一下,芝麻面朝下,用掌心再按一下,使芝麻粘紧面团,这样可以防止掉落。
入烤箱200度烤15-20分钟,看上色情况,也可用煎锅中小火,煎熟即可。