炸排叉

面粉打进鸡蛋🐔加糖或者盐和一小点泡打粉加水和成面团，硬一点。醒半小时。

把面擀成大方片，尽量薄一点，和饺子皮差不多厚度。

切成10公分宽度长条，对折切成如照片形状，中间三到刀不断来开。

把一头从中间的洞传过去，穿两次，依次完成所有面前片。

看这就是卷好的，可以炸了。

锅里放油，小火把卷好的排叉放进去，一个一个放，别粘一起。一会就都飘起来了。不用管它，等下面变颜色了用筷子翻个。注意火不要太大，一直中小火。

捞出控油，凉了就能吃了，又酥又脆，甜咸味都好吃。也可以什么都不加，就是原味的，天津煎饼果子里也可以夹上它。正宗。