荠菜春笋

Name: 荠菜春笋
Ingredients: 四五根春笋; 一大把荠菜; 1/2小匙盐; 1/2小匙糖

7.9 综合评分

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小白素食记录

荠菜春笋正当季，天气要是热起来，荠菜就长得像野草吃不得啦

用料

春笋	四五根
荠菜	一大把
盐	1/2小匙
糖	1/2小匙

荠菜春笋的做法

春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜
喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分
春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末
锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可

小贴士

荠菜末分两部分放，一半用来爆香，吃起来是香酥的口感，另一半保留荠菜的绿色和鲜味。

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该菜谱发布于 2012-03-27 11:54:04

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