桑葚1000 | 克 |
40度白米酒1500 | 克(泡酒用) |
冰糖200 | 克 |
凉开水 | 两盆 |
竹筛 | 一个 |
玻璃罐 | 一个 |
手套 | 一对 |
白米酒 | 100g(洗桑葚用) |
1.挑黑的大颗的摘
2.果实有一小条绿蒂,如果介意可以剪掉,但我泡几十斤剪蒂是不可能的了,会疯掉的,但剪不剪都不影响效果的。
3.全部桑葚倒到提前晾凉的开水里,往里面倒50g米酒,戴手套用手翻洗,把桑葚捞到另一盆凉开水里同样的方法重复再洗一次,
每次去摘之前先煮好开水分别倒到两个盆里晾,摘回来水刚好冷却,当然了,如果是在水果档买的,也是可以就你时间提前把开水先冷却的,这一步我都试精了,哈哈哈!
4.把洗好的桑葚倒竹筛里晾干水份,上面盖一块薄纱防飞虫,如果没有竹筛用洗菜的篮子也可以的,主要能把水份沥干就行。
所有的东西聚集准备装罐。
一层桑葚一层冰糖依次摆放。
倒酒
盖上盖子密封好,放阴凉处贮藏。
这个是放了二个星期的颜色,经过长时间的发酵,颜色会由鲜红变深紫,致少要泡三个月才能把桑葚的香甜带出来,我通常是正月的时候泡到中秋节才喝,这一步我是为了拍照才打开看,一般密封好后中途不用打开的,直到三个月后喝的时候再开盖了。
这一步是补充的,玻璃罐也是提前洗干净晾干水份,罐里不能有一点点水残留,必须要记住!很重要!包括其他的所有的工具都要干净无油。很重要!很重要!