桑葚酒

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每年二月起桑葚挂满枝头,自家人的果园更是有种近水楼台先得月的便利,每年对外开放前必须先叫我去摘到心满意足才开园,所以是不够大不够熟的一定不入眼😂😂😂我这么说会不会很多人想揍我。😰百度查了一下桑葚的功效真不少,大家可以自行查阅一下哈,老爸最喜欢喝的果酒,其实是拿老爸当幌子😂偷偷的讲是我更喜欢喝,所以每年泡桑葚酒是必须的。

用料  

桑葚1000
40度白米酒1500 克(泡酒用)
冰糖200
凉开水 两盆
竹筛 一个
玻璃罐 一个
手套 一对
白米酒 100g(洗桑葚用)

桑葚酒的做法  

  1. 1.挑黑的大颗的摘

    桑葚酒的做法 步骤1
  2. 2.果实有一小条绿蒂,如果介意可以剪掉,但我泡几十斤剪蒂是不可能的了,会疯掉的,但剪不剪都不影响效果的。

    桑葚酒的做法 步骤2
  3. 3.全部桑葚倒到提前晾凉的开水里,往里面倒50g米酒,戴手套用手翻洗,把桑葚捞到另一盆凉开水里同样的方法重复再洗一次,
    每次去摘之前先煮好开水分别倒到两个盆里晾,摘回来水刚好冷却,当然了,如果是在水果档买的,也是可以就你时间提前把开水先冷却的,这一步我都试精了,哈哈哈!

    桑葚酒的做法 步骤3
  4. 4.把洗好的桑葚倒竹筛里晾干水份,上面盖一块薄纱防飞虫,如果没有竹筛用洗菜的篮子也可以的,主要能把水份沥干就行。

    桑葚酒的做法 步骤4
  5. 所有的东西聚集准备装罐。

    桑葚酒的做法 步骤5
  6. 一层桑葚一层冰糖依次摆放。

    桑葚酒的做法 步骤6
  7. 倒酒

    桑葚酒的做法 步骤7
  8. 盖上盖子密封好,放阴凉处贮藏。

    桑葚酒的做法 步骤8
  9. 这个是放了二个星期的颜色,经过长时间的发酵,颜色会由鲜红变深紫,致少要泡三个月才能把桑葚的香甜带出来,我通常是正月的时候泡到中秋节才喝,这一步我是为了拍照才打开看,一般密封好后中途不用打开的,直到三个月后喝的时候再开盖了。

    桑葚酒的做法 步骤9
  10. 这一步是补充的,玻璃罐也是提前洗干净晾干水份,罐里不能有一点点水残留,必须要记住!很重要!包括其他的所有的工具都要干净无油。很重要!很重要!

    桑葚酒的做法 步骤10

小贴士

1.桑葚是特别娇气的东西,不管是去果园摘的还是买回来的,必须当天泡好,隔夜第二天会有一种不新鲜的酸味,影响成品的口感,也不耐保存。
2.我这的配比比较适合小仙女们喝,通常泡给男士喝以上的米酒量可以用到2000g。
3.方子里的白米酒没有也可以换成高粮酒、杂粮酒,不胜酒量的人40度的酒刚好,泡出来成品的口感也刚好。

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该菜谱发布于 2018-03-18 21:51:03
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