AmyTu
【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕
7.8
综合评分
70
人做过这道菜
春天草莓还应季，做了这个充满粉红少女心的草莓乳酪慕斯蛋糕给妈妈做生日蛋糕，漂亮好吃，做法也是简单方便，全程免烤，用消化饼干做蛋糕底，乳酪慕斯蛋糕的主体是清爽不甜腻的草莓乳酪慕斯，直接用了新鲜的草莓压碎制作，表面颜色鲜艳的淋面也是用新鲜草莓制作，整个蛋糕充满了天然的草莓香，不需要过多的装饰，只是简简单单装饰切半的草莓在围边和顶部就很好看，一下就俘获了我们家的“中年少女”。
这个配方可以做一个6寸蛋糕，我还用边角料做了一个试吃的迷你杯子蛋糕。
这个配方可以做一个6寸蛋糕，我还用边角料做了一个试吃的迷你杯子蛋糕。
用料
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 80克 |
| 黄油 | 35克 |
| 草莓乳酪慕斯 | |
| 草莓 | 105克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 牛奶 | 2大勺 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 吉利丁片 | 11.5克 |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 160毫升 |
| 草莓淋面 | |
| 草莓 | 160克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 装饰 | |
| 草莓 | 约10颗 |
| 开心果 | 适量 |
| 薄荷 | 适量 |
【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法
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首先处理模具，这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围贴一圈慕斯围边，方便之后脱模
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接下来制作饼干底，称取消化饼干80克
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将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎
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融化35克黄油，和饼干碎拌匀
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将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实
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选6-7枚形状大小均匀一致的草莓洗净，且平底部后，切半
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将切半的草莓切面紧贴模具围一圈，完成后可以放入冰箱冷藏备用
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饼干底完成后，开始制作乳酪慕斯部分，先用凉水将吉利丁片泡软
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去洗净去蒂的新鲜草莓105克，用勺子压碎，不用压得太碎
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倒入细砂糖90克，两大勺牛奶和一小勺柠檬汁，拌均匀
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放入泡软并沥干水分的吉利丁片
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隔热水加热并不停搅拌，直到吉利丁片完全融化，加热温度不要太高，保持草莓液的温度略高于体温即可
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将提前软化好的奶油奶酪150克用电动打蛋器高速搅拌至细腻无颗粒的状态，如果没有提前软化也可以隔热水直接搅拌
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将草莓液分多次加入搅拌细腻的奶油奶酪中，放在一旁备用，如果室温太高乳酪糊太稀，可以先放进冰箱里放乳酪糊有一定稠度，但是注意一定不要让乳酪糊浓稠过度
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用量杯称量160毫升的淡奶油，搅打成六分发，表面有纹路的程度，不要将淡奶油打得过硬
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将淡奶油和乳酪糊搅拌均匀
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将乳酪慕斯糊倒入处理好的模具中
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抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固
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乳酪慕斯凝固以后可以再做一个草莓淋面，将5克吉利丁片用冷水泡软，160克洗净去蒂的草莓加入30克糖粉，用刮刀稍微捣碎
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用电动打蛋器搅拌成均匀细腻的草莓液，而后加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片，隔热水加热，加热的时候不停搅拌至吉利丁片完全融化
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淋面冷却至体温后，倒在凝固的乳酪慕斯上，再次放回冰箱至淋面凝固
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也可以把乳酪慕斯做成小杯子
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带淋面凝固后，给蛋糕脱模，用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模，脱模后表面装饰切半的草莓、薄荷叶，撒少许开心果碎即可
