红薯软欧包

内馅：将生番薯去皮切块在蒸锅上蒸煮15分钟。（若用锡纸包裹的方式蒸煮，需要在锡纸上扎若干个出气孔。）

将煮好的红薯、白砂糖、黄油倒入搅拌器，调制中速搅拌成泥状态，装碗冷却备用。（刚煮好的红薯加入搅拌器时无需冷却，但要沥干水分）

主面团： 将牛奶，高筋粉用搅面机搅拌均匀成面团。

将面团冷藏30分钟，降温备用。

将面团取出后加入酵母，白砂糖，天然葡萄种，烫种进行搅拌。（面团打出大约六七分的筋度，并呈现出一定的光泽。）

加入盐，黄油继续搅拌至面团能拉出光滑薄膜状态。（注意，先用慢速将材料搅拌均匀，再用快速搅拌使面团出筋。）

收圆，进入基础发酵。基础发酵：发酵时间 40-50分钟，发酵温度28℃，发酵湿度 75%。

分割。将发酵完成的面团，进行分割，5个50g的小面团，5个150g的大面团。（大面团卷两次，小面团直接搓圆）

大小面团盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

加馅。150g的大面团加入75g的馅料做成三角的形状。

小面团擀成刚好能包住大面团的圆饼，再在圆饼一圈涂上一点点的色拉油，包裹住大面团。（注意小面团外皮的手粉要给充足，否则外皮容易黏连在大面团上）

进入最后发酵，将整修好的面团放到发酵布上进行发酵。发酵时间：50分钟，发酵温度：32℃-35℃，发酵湿度：80%。（面团状态：发酵至原来的两倍大）

发酵完毕后需把面团翻扣过来转移至烤盘，再撒粉，入烤箱。烤箱温度：上火170℃，下火200℃，烘烤时间：15分钟。