老婆饼
1
人做过这道菜
阿Win爱美食
#老婆饼里面没有老婆#
老婆饼的传说有很多
在我记忆里面
对老婆饼的认识
是小时候看的一部港剧《憨夫成龙》
时隔那么多年
想起还是觉得画面很温馨
傻傻的但全心全意爱着老婆仔的阿旺
在老婆仔生日的时候，为她制作老婆饼
每个人对食物的认识都有不同的回忆
没有对错之分
只要你想起这种食物
能让你想到某个人、某个场景或某一种感觉
就够了
今天制作的这款老婆饼
馅料是比极传统的糯米馅
主要是不想处理冬瓜又不想用冬瓜条
我记得澳门的老婆饼也是用老婆饼的
哈哈哈，再一次为自己的懒惰找理由🙈
老婆饼外皮松化香脆
内里的馅料甜味适中
口感绵软而细腻
滋润软滑、甜而不腻
music
难以像十八岁地自信
今生於家里你做我平安钟
争执後对你总会服从 信不信
老婆饼的传说有很多
在我记忆里面
对老婆饼的认识
是小时候看的一部港剧《憨夫成龙》
时隔那么多年
想起还是觉得画面很温馨
傻傻的但全心全意爱着老婆仔的阿旺
在老婆仔生日的时候，为她制作老婆饼
每个人对食物的认识都有不同的回忆
没有对错之分
只要你想起这种食物
能让你想到某个人、某个场景或某一种感觉
就够了
今天制作的这款老婆饼
馅料是比极传统的糯米馅
主要是不想处理冬瓜又不想用冬瓜条
我记得澳门的老婆饼也是用老婆饼的
哈哈哈，再一次为自己的懒惰找理由🙈
老婆饼外皮松化香脆
内里的馅料甜味适中
口感绵软而细腻
滋润软滑、甜而不腻
music
难以像十八岁地自信
今生於家里你做我平安钟
争执後对你总会服从 信不信
用料
老婆饼的做法
-
先炒熟白芝麻（也可用市售熟白芝麻）
-
水、细砂糖、猪油倒入锅里，大火煮至沸腾后转小火
-
倒入糯米粉快速搅匀，糯米粉和水完全混合至黏稠的馅状，关火
-
加入炒熟的白芝麻，搅拌均匀
-
将炒好的糯米馅放入冰箱冷藏1h，至馅料不粘手即可。将冷藏好的馅料均分成16份备用
-
油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半个小时
-
油酥材料混合均匀盖上保鲜膜
-
油皮团均分成16份
-
油酥团均分成16份
-
取油皮面团擀圆，油酥放在油皮中间，收口包好
-
收口朝下放置
-
把包好的面团擀成椭圆形
-
反面后从上而下卷起来，松弛15min
-
取静置好的面团再次擀开
-
自上而下卷起，松弛15min
-
每一步将16份面团卷好，并盖保鲜膜
-
松弛好的面团，封口朝上，拇指由中间按下，四角往中间折叠，用擀面杖轻轻擀薄
-
将糯米馅放在面团上，收紧口包好
-
包好后，收口朝下，擀成圆饼状，放在烤盘上
-
在面团表面刷上蛋黄液，撒上一些白芝麻
-
用刀在面皮表面划三道口，需划穿面皮
-
放入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烤20min，表面金黄出炉
小贴士
人这一生总会爱上那么一个人
他可能并没有多好
你只是刚好就喜欢那几分好
更多美食&音乐
可以微信添加公众号“複刻回憶”哟😘
他可能并没有多好
你只是刚好就喜欢那几分好
更多美食&音乐
可以微信添加公众号“複刻回憶”哟😘
