糖醋排骨

不焯水！
锅里少放一点油，排骨亮面朝下、肉面朝上，直接放锅里生煎……煎直金黄翻面再煎一会儿，泼入花雕酒，翻炒后盛出备用。

1000w火力将糖化成蜜，不用炒糖色，炒化炒至微黄就行。

加入排骨、姜片和八角翻炒

火力升至1200w，先加生抽翻炒，再放少许花雕酒炒一会儿，再加入陈醋炒匀、炒出酒味和醋香味儿……不用炒太久，炒久了硬！！！
加开水，沸腾后开着锅煮一会儿，把沫子撇净了放盐，盖盖炖煮。
改800～500W火力定时50分钟

开盖，改1600w大火翻炒，再淋少许醋（锅边醋，增香，之前的醋挥发了许多），收浓汁后盛盘，撒上芝麻即可，趁热享用！