慢炖锅版红烩牛腩

牛肉浸泡半天，中途换两三次水，把血水浸出。沥干。最好再用厨房用纸巾吸干水份。

准备好香料。

热锅凉油，加入香料后转小火，慢慢熬出香味。

倒入牛肉，转大火翻炒。加一茶匙糖，帮助炒出香味。至牛肉略缩小，关火。

牛肉连同香料和炒出来的汤汁一起倒入慢炖锅的内胆。

这个就是美味秘诀。去皮的整只番茄的罐头，牌子无所谓，国产的也可以，注意选择淡的那种。

整一罐全倒进去，连汤汁。

加一茶匙糖、料酒、生抽或鱼露，拌匀。

盖上内外两只盖子，炖3个半小时。

时间到后，将牛肉连同汤汁全部倒进炒菜锅，用燃气灶加热收汁。加适量盐和黑胡椒，先少加些，尝尝味道后再适当增加。

准备好葱花。

汤汁变浓郁后，撒适量葱花起锅。