愚人节芥末薄荷cupcake

准备好所有材料：鸡蛋分离蛋清蛋黄，低筋面粉与玉米淀粉混合过筛备用，杯子蛋糕纸托放入模具；

制作蛋黄糊：先将蛋黄加砂糖搅匀，加入玉米油混合搅拌均匀，然后加入牛奶不规则的搅拌两分钟左右，令蛋黄与油和牛奶充分的乳化；

加入过筛好的低筋面粉

搅拌成无颗粒的顺滑蛋黄面糊。此时预热烤箱上下火150度。

制作蛋白霜：将细砂糖分三次加入蛋白糊中，高速打发1分半钟后转低速，保持打蛋器不动，旋转打蛋盆，到蛋白呈现细腻有光泽、提起打蛋头会在顶端形成一个小尖钩的状态，即我们常说的干性发泡状态。

先用刮刀挖取大概1/3的蛋白霜，与蛋黄糊用切拌的手法混合到基本均匀的状态，然后将所有的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法轻柔的翻拌成为均匀的蛋糕面糊。

将面糊装入裱花袋中，挤入杯子蛋糕纸托内，七八分满即可；

放入预热好的烤箱内，150度烤30分钟

看到面糊升到最高后，会有一个小弧度的回落，回落到完全稳定时，基本就是烤熟了，也不会再往下缩。烤好后的蛋糕取出，放在烤架上晾凉备用

烤蛋糕时可以准备内陷。芥末加适量奶油混合调成为芥末馅儿，装入裱花袋中。

淡奶油倒入无油无水提前冰过的不锈钢盆中，中速打至六分发的状态（刚脱离液体成为固体的状态），加入绿薄荷糖浆；

继续打发到纹路清晰、可以裱花的状态，注意加入糖浆后全程低速打发，避免打过头。

将打发好的薄荷奶油装入提前装好裱花嘴的裱花袋中，剪开顶部的小口，挤去空气。

先在冷却好的杯子蛋糕顶部挤上一小坨芥末馅儿（注意！如图这一坨基本吃下去朋友就能跟你绝交了…… 慎重，各位下手轻一点啊，一小坨图个开心就行啦）

用薄荷奶油盖住芥末馅儿，在顶上裱出topping

用薄荷叶装饰即可。一个小提示，做好的所有杯子蛋糕里可以一部分加芥末馅儿一部分不加，这样就能完全降低朋友的警惕性啦~ 我是用用顶部的薄荷叶区分的，单独的叶片就是不加，最尖上的薄荷芽就是有芥末的，供参考。