娟姐私传的东坡肉
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人做过这道菜
苍果儿梅姐
大年初六二十多年的老友聚会第一次尝到娟姐做的东坡肉 简直了 吃的根本停不下啦 最后在我虔诚的请教下得到了娟姐这道私家秘制的 东坡肉
用料
娟姐私传的东坡肉的做法
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五花肉洗净后切成4厘米左右的方块 冷水煮 开锅后煮五分钟
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煮过的五花肉块 用撇过沫子的水涮干净控水后备用
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小香葱洗净切段 均匀的铺在电压锅底部 把控过水的五花肉块均匀摆放在香葱上
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依照顺序放入 冰糖 生抽 老抽
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最后加入花雕酒 封上盖子 将电压锅档位调到炖肉档 开始第一轮闷炖
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闷炖后马上放气取出 将电压锅的肉与汤汁倒入炒锅 开中大火开始二轮的收汁入味
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如果觉得汁太多味道过于太重可以提前盛出一些汤汁留着以后炖个土豆啥的随自己喜欢
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直至汤汁收到这种程度 好吃的不要不要的 东坡肉 就可以出锅上桌了
小贴士
如果家里没有电压锅可以选用砂锅或者普通炒菜锅 但是就不要盛汤汁了 还一定要用中小火 只有这样才能出来香而不腻的东坡肉
