蔓越莓巧克力软欧

波兰酵种提前一天制作，将波兰酵种的材料搅拌均匀室温发酵半小时后放进冰箱冷藏发酵17小时，波兰酵种发酵好后称量出主面团所需材料，蔓越莓干提前清水洗净泡软后沥干水份

主面团的粉类材料放在盆中，投入白砂糖和酵母，加入制作好的波兰酵种和牛奶

和成光滑的面团后加入软化的黄油和盐，继续揉面

揉至扩展阶段即可

将面团整理成方形，馅料铺在面团上

通过多次折叠加刮板切割将馅料均匀裹进面团里

馅料裹好后，将面团整理好放进盆中加盖保鲜膜进行一发

大约一小时后，检查发酵状态，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩即可

面团倒出在揉面垫上，分割成等份的五份

5份面团分别收圆，注意将分割切口往下收进面团底部再滚圆，依次做好后盖保鲜膜静置松弛20分钟

松弛后的面团分别进行整形，这是整理成三角形的手法，圆形面团按扁后翻面，依次往中间推出三个边，再将三条边接缝处捏紧，然后面团翻面使接缝收口朝下

这是整理成长条橄榄形的手法，面团按扁后翻面，用擀面杖擀成牛舌状，底部压薄，自上而下卷起，捏紧收口处，朝下放置

依次整理好5个面团，摆入烤盘

放入烤箱开启发酵档，底部放一碗热水，进行二发，约40分钟左右取出

用面粉筛在二发后的面团上均匀筛上一层薄薄的高粉，然后用割刀割出喜欢的花纹

烤箱200度预热5分钟，然后送入预热好的烤箱中下层烘烤，190度17分钟左右

出炉～

外脆内软～

美美哒～

口感也很赞～