肠仔牛角包

把黄油切成片状，放进保鲜膜里，轻轻用擀面杖压成一整片，放入冰箱冷藏。

把除了黄油之外的其他东西全部放入盆里和面。我是先把酵母和10克牛奶混合，放在一边，把其他材料混合成面团后静置半小时，再把酵母溶液倒入继续揉成光滑的面团。最后压平用保鲜膜包好放进冰箱冷冻半个小时。

从冰箱里拿出面团擀开成长方形，起码是黄油长度的1.5倍。把黄油放在面的上面靠左，先把右边的面盖在黄油上，遮住一半的黄油，再把左边的面和黄油一起折起来盖在右边的面上。这样就已经形成三层面里面夹着两层黄油。裹保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。

每半个小时把面团拿出来，静置5分钟，然后用擀面杖轻轻按压面团，再轻轻擀开。垫子上一定要撒干粉，擀的过程中注意观察，一旦有气泡，用牙签扎个洞即可。擀开后再次先把右边的三分之一折叠盖在中间，再把左边的三分之一折叠盖在中间。每次擀之前都要把面团转90度。三次之后，擀平成0.6cm左右厚度的面皮，再切成锐角等腰三角形。

把肠仔切成自己想要的粗细和长度，然后放在三角形底部，以肠仔为轴心，把面皮卷在肠仔上。静置60分钟。我觉得不用刻意加热来发酵，因为如果温度高，黄油提前融化出来就影响后面的成品。

发好后，刷蛋液，烤箱预热，上下180度，18分钟。推荐用这种四周是凹槽的烤盘，烤制过程中黄油会流进凹槽，我感觉有降低面包本身含油量的效果。烤了10分钟之后，可以降低下火的温度到160度。还是要根据自己烤箱的习性和面包的现实情况而定。

烤出来陪咖啡，香极了！

真的很好吃。😋