马斯卡彭厚松饼

2 人做过这道菜
在走起上翻新展览的时候突然发现了一个网红甜品店——Minna Fine,并且被她家的招牌马斯卡彭松饼迷的不行,要不是在上班简直想飞身去吃。氮素!看了下大众点评说等位要一小时等松饼要三刻钟,瞬间我就打消了去拔草的念头(没办法就是这么懒⊙﹏⊙)。可我还是想吃松饼啊啊啊~百度了半天,终于找到了i烘焙发布的一个用马斯卡彭做的厚松饼的方子。赶紧存下来,这周末就来露一手!(原文来源http://www.myzaker.com/article/58dc8bb51bc8e0cb4d000008/,发布者为“i烘焙”。此菜谱仅用于记录用料)

p.s. 按照方子做出来的乳酪糊我自己觉得有点甜,所以大家做的时候可以稍微减一点糖量

用料  

咖啡糖浆
浓缩咖啡粉 8g
热水 适量
乳酪糊(可酌情增减总量)
马斯卡彭① 20g
淡奶油 30ml
糖粉 7g
松饼
蛋黄 1个
蛋白 2个
低筋面粉 8g
泡打粉 2g
细砂糖① 6g
细砂糖② 12g
马斯卡彭② 30g
其他
黄油 少许
可可粉 少许

马斯卡彭厚松饼的做法  

  1. 浓缩咖啡粉加热水,搅拌至咖啡全部融化(可以根据自己口味加糖)

    马斯卡彭厚松饼的做法 步骤1
  2. 淡奶油加糖分打至 6 分发,马斯卡彭①用蛋抽搅拌顺滑,打发的淡奶油和马斯卡彭混合均匀,放入冰箱冷藏备用

    马斯卡彭厚松饼的做法 步骤2
  3. 马斯卡彭②加蛋黄加细砂糖①搅拌均匀顺滑,筛入低筋面粉和泡打粉

    马斯卡彭厚松饼的做法 步骤3
  4. 搅拌成均匀的面糊

    马斯卡彭厚松饼的做法 步骤4
  5. 蛋白加细砂糖②打发至倒扣不会滴下的状态

    马斯卡彭厚松饼的做法 步骤5
  6. 分次拌入蛋黄糊中(用切拌的手法,防止消泡)

    马斯卡彭厚松饼的做法 步骤6
  7. 少许黄油擦锅(得是不粘锅),面糊放入平底锅,小火(超级小火,答应我)焖 4 分钟,翻面再焖 2 分钟

    马斯卡彭厚松饼的做法 步骤7
  8. 其实时间是个大概,不同的锅和火大小时间不同,注意观察

    马斯卡彭厚松饼的做法 步骤8
  9. 取出煎饼,刷上咖啡糖浆

    马斯卡彭厚松饼的做法 步骤9
  10. 马斯卡彭乳酪糊抹在松饼上,筛一层可可粉

    马斯卡彭厚松饼的做法 步骤10
  11. 也可以不刷咖啡糖浆,直接加上打好的乳酪糊,再摆上草莓和蓝莓,就是网红马斯卡彭松饼啦(图片来源于大众点评,详见水印)

    马斯卡彭厚松饼的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-03-20 13:57:53
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马斯卡彭厚松饼的答疑

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