西红柿土豆炖牛腩

准备好食材，牛腩，西红柿，土豆，洋葱，葱姜

本次烹饪中需要的调料

将牛腩切块，记得横着切，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
将切好的牛肉放入凉水中焯水，焯水时可以放入姜片和料酒去腥，开锅后大约五分钟左右关火，将牛肉捞出，用温水冲净，此处避免用冷水。

起锅热油后，将葱姜洋葱，十三香倒入锅中，翻炒出香味。

将洗净的牛腩倒入锅中翻炒，牛肉紧实后加入温水，没过牛腩，小火慢炖两个小时（由于家中没有高压锅，为了确保牛肉炖烂入味，有高压锅的小伙伴可以将牛肉先压熟，加快烹饪时间），期间观察锅中剩余水量，即使再次加入温水。此处先不加盐，牛腩炖烂后再加盐，避免先加盐牛腩容易不熟。可以先加入冰糖，料酒，耗油，生抽，由于每个人口味不一样，大家可以都少加，后续收汤时再依据各人口味添加调料。

牛腩炖煮期间，将西红柿去皮切块，为了西红柿更好的散发口感，西红柿去皮方式为切十字花，用热水烫一下，即可去皮，土豆切滚刀块。

牛腩炖熟后，锅中加入西红柿，也可加入适量番茄酱，为了汤的口感更酸甜。

半个小时后，加入土豆继续炖煮，此时可以加盐调味，再继续炖煮到土豆熟烂，此时尝一下汤的口感，依据各人口感添加调料，如果喜欢白胡椒粉的味道，可以少加一些，如果不喜欢，就直接加一些鸡精出锅即可。

铛铛铛，酸甜可口的牛腩西红柿土豆出锅，加入少量葱花，小伙伴们可以大口喝汤，大口吃肉啦，多多的汤可以煮面也可以盖饭哦～