姥姥牌红烧肉
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暖院
用料
| 红烧肉 | 3斤 |
| 油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 葱 | 6斜段 |
| 姜 | 2块拍扁（看起来比蒜少点） |
| 蒜 | 10瓣（看起来比葱少点） |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 一小把（大约20个左右） |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 2小段 |
| 生抽 | 多放 |
| 老抽 | 少放 |
| 醋 | 少放 |
| 盐 | 少许 |
姥姥牌红烧肉的做法
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把肉洗干净，再用开水焯到变色，捞出。
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大火，锅里放少许油（放一点就行，用来炒白糖），油热之后放少许白糖（一点就行），炒化。
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放入肉，翻炒1分多钟，让糖把肉裹起来。然后葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮，翻炒均匀，大约1分钟。放生抽好多，老抽一点，醋一点，盐少许，炒2分钟。倒入水，凉水就行，不用太没过肉，倒好之后倒到电高压锅里压大约20分钟，之后看汤多的话收汁，不多的话直接盛出来即可。
小贴士
最后咸味大于甜味。
