B仔甜品招牌【蒜辣鸡翅尖】

步骤概括：
主食材：鸡翅尖解冻——搓洗——焯水——闷煮；
准备辅料：生姜切片，蒜剁碎（别剁成蒜蓉），小米椒切小段，芫茜切几大段

【搓洗】
鸡翅尖基本解冻后，倒在盆子里，撒3-4勺盐，轻轻搓洗鸡翅尖，顺便把残留的鸡毛头拔掉，同时盐也可以使鸡翅尖加快解冻哦；洗两三遍直到水的颜色接近清水；

【挑选】
洗干净后~由于鸡翅尖基本上是速冻的，可以挑出一些淤血比较严重的，也为了后面做出来的卖相好看，PS：如果不想浪费，某些部分有淤血的，可以用刀或厨房剪刀去掉；

【焯水】
烧一锅水，刚好淹过鸡翅尖就好。放备好的姜片和料酒进去，煮开后放鸡翅尖，中火，盖上锅盖，3分钟，途中会出现很多血泡沫，不用管，后面冲洗干净就行；

3分钟后关火，把锅里的鸡翅尖倒出来，冲几遍凉水，直到鸡翅尖变凉和干净后，放在一个大碗里，备用；

【开煮啦~】
①再次烧开一锅水，能没过鸡翅尖就好，因为到后面要收汁；
②在开水里依次放料酒、盐、米醋、鸡精、生抽糖、蒜、小米椒，煮约1分钟；
③放鸡翅尖，盖锅盖，先大火煮沸腾，关中小火闷煮30-40分钟（不同的炉子火候会有差异，可以先煮30分钟，尝一下味道和软度，再决定要不要加盐和加时，如果不小心味道重了可以加点水，因为后面收汁的时候会越来越入味）；
④煮好后，如果还有很多水，可以开大火收汁。看着还剩一碗多水就可以关火了。这时放芫茜，焖上10分钟，就可以吃了。

【将鸡翅尖转移小砂锅】这一步骤可有可无，我是为了让鸡翅尖进一步入味，而且用砂锅的话保温性好，能把味道紧紧裹住。家里的朋友有砂锅的可以试试。

在转移小砂锅之前，先让砂锅烧热，然后把鸡翅尖和汁一起放进去，再开火烧一会，直到小沸腾，关火，放上芫茜，盖上锅盖，直到吃的时候再开盖，就可以啦！