南瓜溶豆豆
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人做过这道菜
团子团子爱娘亲
俩年前第一次接触溶豆豆，第一次做的时候直接就是流出来的😂，后来就开始研究怎么会这么难，屡战屡败，越挫越勇。一直到今天终于做出了自己想要的感觉，记录下来，也分享给大家，互相学习，如果还是看不懂的话可以加我微信shasha520a学习，最后为什么要做南瓜口味，因为南瓜口味的不容易消泡，建议大家做的时候可以先做南瓜的。
用料
南瓜溶豆豆的做法
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开始做之前准备好图中所有的东西，一定要准备好，要不然下面会手忙脚乱的
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我用的裱花嘴是中号八嘴
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南瓜泥过筛
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过筛后的南瓜泥跟奶粉淀粉混合均匀
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蛋清中加入柠檬汁打发，这个时候就要预热烤箱，我的烤箱是90度预热，温度仅供参考
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打发到这种粗泡泡的时候加入第一次糖。继续打发
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打发到有纹路的时候加入第二次，上个视频没拍好，这个视频是准备加第三次糖了
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做溶豆的蛋白一定要打发的特别硬
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出现这种小尖角就说明蛋白打得差不多了
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取三分之一蛋白跟南瓜泥混合均匀
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手法没关系，一定要拌匀
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然后把所有的南瓜泥糊糊倒进蛋白盆拌匀，这一步一定一定要注意手法，快速拌，避免过度搅拌消泡
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手法是切拌这种，快速拌好后装入裱花袋
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开始挤挤挤，裱花袋跟烤盘垂直，具体手法看小视频
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90度烤一个小时，烤到可以轻易从油布上揭下来就表示好了，如果揭的时候粘底了就要在烤一会，我做的是俩盘的量，建议你们第一次做的时候减半做
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各种果蔬都可以做
小贴士
我用的是德国爱他美pre的奶粉，淀粉要烘焙用的就可以，烤箱的温度因个人烤箱而异
