银耳虾仁炒蛋

 主料洗净备齐

 1. 小葱切葱花 ，虾去壳，开背去虾线，加一点点盐，半小勺淀粉

 半勺蛋清，抓匀一旁腌五分钟。

2.鸡蛋加少许料酒打散。

3. 泡发好的银耳洗净撕小朵，入开水锅里焯水一分钟捞出过凉，沥干水分 。与蛋液搅拌备用。

4. 平底不粘锅，热锅凉油小火炒香小葱 。放入虾仁，中小火不停翻炒制虾仁变色，约九分熟，全部盛出备用。

5. 锅里再放点油，倒入银耳蛋液炒制八分熟，有部分还未凝固，倒入虾仁翻炒几下，加入一点盐炒匀即可。

炒匀即可出锅。