【尹食堂】韩式牛肋排

节目里的这个“肋排肉”具体是牛的哪部分让我很费解。因为我谷歌了一下，西语Chuletas对应英语的cutlet，那就是“肉块”……不过看后来节目里拍的肉块块，我觉得应该是肋眼。

#基础酱汁的制作#

把水、酱油、白糖、半个洋葱、苹果、梨、大蒜放到料理机里打1分钟即可。

如果没有料理机，可以将水、酱油、白糖混合，加入洋葱、苹果、梨、蒜的细末搅拌均匀后下锅中火熬出固态材料的香味，因为是腌制酱汁，所以不用滤掉渣也可以。

韩国菜里经常会加梨汁，感觉味道会更加鲜美一些，如果实在不方便……那就算啦（对，我就是这么随性）。

把肉切成2cm厚左右。

把肉卷起来放在容器里准备腌制。

为了防止太咸，只需要腌30分钟左右就可以了。

与此同时可以煎摆盘用的鸡蛋丝：

蛋黄蛋白分离打散，小火热锅加少量油，分别煎蛋白和蛋黄成薄饼（小心别焦别变成褐色，否则就不好看了，虽然鸡蛋总是好吃的）。出锅后切成细条条。

切洋葱，1cm厚左右。

锅烧到超级热（滴一滴水下去会快速蒸发那种），下锅煎牛排，一面变色后翻动，直至煎到你喜欢的熟度。

同时另起锅煎洋葱圈。小心不要让洋葱散掉（其实我觉得散掉了也没关系，还是很好看的）。

肉煎好后剪成小块儿。

做作地摆盘。

拍照验毒大快朵颐吧！