番茄鱼

Name: 番茄鱼
Ingredients: 1500克鲈鱼（其他什么你喜欢吃的鱼）; 1个西红柿; 三勺生抽; 两勺料酒; 适量盐; 一颗葱; 三片姜

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老爸买了条鲈鱼说让清蒸，可是鱼太大我家锅蒸不下，只好红烧了。
老爷子血糖高，不能放糖，拉开冰箱看见西红柿🍅，不记得从哪里看到过用西红柿做汁的方子，决定试着做一下。

用料

鱼洗净，两面花刀。
用料酒和生抽腌20分钟。
腌好捞起凉一会（或者用厨房抽纸擦干）
起锅烧油，油稍微多一些，大概平时炒五个鸡蛋的油量。
将鱼煎至七、八成熟，盛出待用，锅底留少许油，倒入葱姜丝煸香，倒入切成小块的西红柿，煸炒一分钟加入小半碗水，一勺生抽、少许盐。
转小火，将鱼放入汤汁里再烧三分钟，中间翻一次，然后大火收汁。
葱切丝待用，将鱼盛盘，撒上葱丝，浇上剩余汤汁。