三不粘

7.0 综合评分
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这道被乾隆赐名的神奇甜点~~三不粘,其色之美,质之纯,味之香,堪称妙品,听说它如今是北京同和居的独家名菜。
三不粘味道浓香沙甜,油而不腻,口感爽滑细嫩,柔软有劲,色泽黄亮,吃完后只剩下一个空盘子和满口的甜香便是好手艺……
这个材料和做法都挺简单的,烹饪时间又不长,大家有空一定要试下,真的超级好吃……
庆庆期待大家的作业哦~~~

用料  

土鸡蛋黄 5只
白砂糖(糖粉) 50克
自来水 150克
0.5克
木薯粉 30克
食用油 15一18克

三不粘的做法  

  1. 首先我们来准备好材料

    三不粘的做法 步骤1
  2. 最好要土鸡蛋,因为土鸡蛋的蛋黄颜色深,做出来金黄金黄的才漂亮。图1⃣把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。图2⃣我们主要留下蛋黄(我有一个蛋黄不小心弄散了,碗里头有5个蛋黄哈)。图3⃣蛋黄加白糖,用蛋抽打均匀,成为液体。图4⃣加一点盐,搅拌均匀

    三不粘的做法 步骤2
  3. 图1⃣把水加到装木薯粉的大碗里,用勺子搅拌均匀。图2⃣把木薯粉水倒到蛋黄液的大碗里。图3⃣用蛋抽搅匀。图4⃣过筛,最好过筛2次

    三不粘的做法 步骤3
  4. 这是过筛后的蛋黄液

    三不粘的做法 步骤4
  5. 不粘锅开中小火,放一勺子的油加热,把蛋黄液倒入锅里,用铲子或硬点的刮刀不停搅拌

    三不粘的做法 步骤5
  6. 保持中小火,不停搅拌大约4-5分钟

    三不粘的做法 步骤6
  7. 加一勺子的油下去加热,再不停的搅拌4-5分钟左右

    三不粘的做法 步骤7
  8. 把剩下的油全部倒进里面加热,再不停的搅拌1-2分钟左右

    三不粘的做法 步骤8
  9. 最后搅拌会越来越浓稠

    三不粘的做法 步骤9
  10. 反正就是不停的搅拌,一直到锅里和铲子都不粘就可以关火出炉了

    三不粘的做法 步骤10

小贴士

1、做好的三不粘就是放凉了盘子也不会粘的
2、方子里的糖做出来本人觉得不腻,如果你实在不爱甜的可以稍微减个10克左右
3、方子里的土鸡蛋每个都有60克以上,如果你的鸡蛋小个儿的就多加1个会好点
4、没有木薯粉可以用红薯粉代替,但红薯粉没有木薯粉那么的Q,最好还是备好材料才动手

参照这个菜谱,大家做出 75 作品

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该菜谱发布于 2018-03-22 17:13:50
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