金瓜蛋糕卷
8.5
综合评分
15
人做过这道菜
昊宝妈
昨日做金麦穗包子还剩了些南瓜泥，本着勤俭节约的原则继续消耗南瓜泥，做了自己最爱的卷卷——由此诞生了这款南瓜实心卷卷，金灿灿的很是可爱…
记录下用量，下次好拿来主义——方便自己…😄😄
记录下用量，下次好拿来主义——方便自己…😄😄
用料
金瓜蛋糕卷的做法
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分离好蛋黄、蛋清，蛋清中加入几滴白醋置冰箱里冷藏待用…
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将装蛋黄的料理盆置厨房秤上，称入45克植物油…
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用手抽搅打均匀至乳化…
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加入过筛的南瓜泥…
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搅打均匀…
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筛入低筋粉…
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用手抽划“之”字拌匀…
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从冰箱拿出蛋清，分三次加入白砂糖打发蛋白霜至湿性鹰嘴状…烤箱上下火190度开始预热。
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取1/3分蛋白霜加入蛋黄糊中…
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用手抽切拌、翻拌均匀…
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加入剩下的蛋白霜用手抽继续切拌、翻拌均匀…
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换硅胶刮刀捞底翻拌均匀…
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从距烤盘30cm处垂直将蛋糕糊倒入铺好油布的28×28的烤盘中…
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用塑料刮板整理平整，轻磕两下震出内部小的气泡…
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将烤盘送入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟开始烤制，观察表面上色情况及时调整烤盘方向…
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烤好后，出炉轻震出内部热气，从烤盘中取出置晾网架上，撕开周边油布开始冷却…
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冷却至手温时面上盖一油纸，倒扣与面案上，撕去油布，利用油纸卷起放冰箱冷藏定型30分钟以上…
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切块…
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金灿灿的很是可爱*^o^*，最近迷上伯爵红茶，吃蛋糕配杯红茶，颜色好靓，心情好好…
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吃时表面抹一层自制草莓🍓酱，再淋上老酸奶，撒了些蜜桂花，那感觉不要太过瘾！跟奶油卷比起来，别走一番风味呦…
小贴士
①南瓜泥最好过筛，我的没过，感觉有些不美观…
