香椿蒸水蛋～舌尖上的春天🍃
8.4
综合评分
14
人做过这道菜
美熊熊V
时令蒸蛋、让舌尖感受春天🍃
细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香，品春天的味道😋！
香椿去蒂取细嫩部位；
盐少少用或不用；
加水量是蛋液的1.5倍，用低度温水，温度大概手触不凉、温温不烫，略高于体温、40度的样子；蛋液与水充分打匀；
几滴芝麻油可选择，不喜的忽略。
细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香，品春天的味道😋！
香椿去蒂取细嫩部位；
盐少少用或不用；
加水量是蛋液的1.5倍，用低度温水，温度大概手触不凉、温温不烫，略高于体温、40度的样子；蛋液与水充分打匀；
几滴芝麻油可选择，不喜的忽略。
用料
香椿蒸水蛋～舌尖上的春天🍃的做法
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打蛋(1个大的或2个小的)，撒一小小撮盐，不到1克的样子；
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加温温水，温度大概手触不凉、温温不烫，略高于体温、40度的样子；边加水边打匀蛋液和水一定充分打匀⚠️；
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起蒸锅烧水；撇去浮沫；
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蒸锅水开后上锅蒸；加盖、中火⚠️7-8分钟；
(⚠️不要大火，否则蛋羹会冲起来内部组织好多大泡泡）
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蒸蛋羹的间隙，洗净香椿，去蒂、取鲜嫩部位，细切，待用；
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7、8分钟后，开盖，在已凝固的蛋羹表面撒上香椿细粒，加盖、依旧中火再蒸1分钟；
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出锅，淋一小勺生抽、几滴芝麻油，好啦👌😊细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香😋，春天的味道！
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证件照😊，这碗是一个鸡蛋蒸的。
