烩三鲜
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人做过这道菜
桃妈小胖
第一次写菜谱，小忐忑，其实烩三鲜是个组合，可以各种混搭，今天选用的油发蹄筋，油面筋和小油菜。不用呛锅，超级快手，滋味还不错呢。
用料
| 油发蹄筋 | 八到十根 |
| 油面筋 | 八颗 |
| 小油菜 | 三五颗 |
| 盐 | |
| 十三香、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉 |
烩三鲜的做法
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1、油发蹄筋用温水浸泡约半个小时，到柔软没硬芯的程度就可以清洗干净油脂，挤出水分，放一边备用。油面筋同样泡软，挤出多余的水分，小油菜清洗干净备用。
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2、锅里放一小饭碗的水，煮开后加入盐，适量的十三香和少少鸡精调好味道，加入蹄筋和油面筋略煮两分钟。
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3、加入小油菜，略翻炒，至软熟。淋入淀粉水，待淀粉糊化，汤汁粘稠后滴上香油，撒少许白胡椒粉，即可出锅。
小贴士
中餐不似西餐比较量化，各种原料和调味料的口味请依据自家口味调整。这款烩三鲜之所以不呛锅，是因为蹄筋和面筋即使通过泡水和清洗仍含有不少油脂，其他食材不一定适用这种水烩的做法。
