辣白菜辣酱
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人做过这道菜
小雨3383
辣白菜是一种朝鲜族的发酵食品，特点是辣，脆，酸，甜，色白带红，四季皆宜！
在我儿时，每到冬季腌辣白菜的季节，妈妈单位的女同事，都会三五成群的挨家去帮着做辣白菜！那时候我们住的是单位分的楼房，我最喜欢的事就是，帮妈妈把做好的辣白菜送给左邻右舍！
结婚之后，一直和公婆生活在一起，开始是婆婆做辣酱，后来我让婆婆传授经验，有我来做，一做就是二十多年！
当然，我是把婆婆和妈妈的做法结合在一起了！
妈妈1993年，婆婆2016年离开了我们，每次做辣酱，我都会不由自主的想起二位妈妈！
想吃到好吃的辣白菜，必须要有好吃的辣酱，今天我把我的做法整理出来，供大家参考！
在我儿时，每到冬季腌辣白菜的季节，妈妈单位的女同事，都会三五成群的挨家去帮着做辣白菜！那时候我们住的是单位分的楼房，我最喜欢的事就是，帮妈妈把做好的辣白菜送给左邻右舍！
结婚之后，一直和公婆生活在一起，开始是婆婆做辣酱，后来我让婆婆传授经验，有我来做，一做就是二十多年！
当然，我是把婆婆和妈妈的做法结合在一起了！
妈妈1993年，婆婆2016年离开了我们，每次做辣酱，我都会不由自主的想起二位妈妈！
想吃到好吃的辣白菜，必须要有好吃的辣酱，今天我把我的做法整理出来，供大家参考！
用料
辣白菜辣酱的做法
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蒜剥皮洗净！
为了吃的放心，我都是把蒜买回家自己剥皮！
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姜剥皮切片
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辣椒面是儿媳妇的妈妈，我的亲家母自己磨的，口感特别好
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江米熬成稠一些的粥
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把江米粥倒入称好的辣椒面中
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蒜和姜搅成泥状
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倒入用江米粥和好的辣椒面中
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青萝卜和胡萝卜洗净
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叉成丝状
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苹果洗净
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切成丝状
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所需的各种调料，糖我选用了木糖醇
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把切好的萝卜丝和苹果丝，还有所有的调料（按自己的口味）放入辣椒面中搅拌！
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可口的辣酱完成了！
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铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以存放几个月！
因为做辣酱比较麻烦，所以我喜欢每次多做一些！吃起来特别方便！
辣酱不仅做辣白菜时需要，平日的餐桌上也是不可缺少的！
