腌笃鲜 Bamboo shoot soup with fresh & salted pork

五花肉（或蹄髈）切成小块。风干咸肉也切成一样大小的块。笋切滚刀块。金华火腿切4～5厚片即可。百叶结备好。这张图里就是你需要的所有食材。

金华火腿切四五片即可，不要太多！

除了金华火腿，其他食材依次焯水备用。笋开水下锅，焯水的程度以有浮沫为宜，否则吃着会麻嘴。鲜肉记得冷水下锅。

鲜肉和咸肉，先入锅开煮。加入姜葱。水可以多放点，后面煮的过程汤会变少，而且不建议再加水。

焖煮半小时后，放入笋。

再焖煮半小时，放入千张结。

再煮10分钟，就可以出锅，去掉姜片和葱，装盘上桌。

汤不浓不清，才是刚刚好。