沸腾虾
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人做过这道菜
薇薇安8765
用料
| 虾 | 350G |
| 黄瓜 | 一根 |
| 豆芽 | 适量 |
| 姜，蒜 | (蒜稍多)适量 |
| 大葱，小葱 | 适量 |
| 干辣椒，花椒，香叶 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 一小勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 生粉 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
沸腾虾的做法
-
剪开虾背，挑出虾线，放姜片，蒜片，料酒腌半小时。
-
腌好了把汁和姜蒜都倒出去，再加酱油，生粉，胡椒，麻油，盐，蚝油抓匀。继续腌十几分钟。
-
大葱，黄瓜片，豆芽（过开水）等切好铺在碗底。
-
锅里放油，下干辣椒，花椒，香叶炒香，加郫县豆瓣酱，加一点点水，加酱油，炒个汁儿，倒在大葱等蔬菜上面。
-
锅内热油，入虾爆香。起锅倒在碗里。然后在虾上面铺干辣椒，蒜末。
-
锅内热油烧到冒烟了，浇到铺了干辣椒蒜末的虾肉上。
-
等油凉一点拌一拌，更加有味道～
虽然这样不太好看，但是辣味都浸润到了虾虾里面更加好吃了
小贴士
学会了之后还可以随意发挥各种变体～
什么沸腾鱼沸腾牛沸腾肘子啦……
年夜饭的时候，
要是觉得不够高大上，
还可以加一大串定语，比如：
“Hello 大家好今天给大家做一道爽滑Q弹肉质紧实麻辣鲜香绕梁三日的 #椒麻水晶沸腾虾#！”
另:
沸腾虾也可以是不下锅的（真的是可以不用下锅的！），所以虾肉不能选太大的，然后剪开之后要一只一只平铺在碗里，背面要打开尽量不要叠起来～易熟易入味，然后烧一锅冒烟的热油快速浇上去。如果担心不熟，就按菜谱内容，油热锅后把虾虾倒入快速滑熟即可起锅装盘。
什么沸腾鱼沸腾牛沸腾肘子啦……
年夜饭的时候，
要是觉得不够高大上，
还可以加一大串定语，比如：
“Hello 大家好今天给大家做一道爽滑Q弹肉质紧实麻辣鲜香绕梁三日的 #椒麻水晶沸腾虾#！”
另:
沸腾虾也可以是不下锅的（真的是可以不用下锅的！），所以虾肉不能选太大的，然后剪开之后要一只一只平铺在碗里，背面要打开尽量不要叠起来～易熟易入味，然后烧一锅冒烟的热油快速浇上去。如果担心不熟，就按菜谱内容，油热锅后把虾虾倒入快速滑熟即可起锅装盘。
