清蒸鲈鱼（一点都不腥！！！！）

先把鱼处理干净，然后用厨房纸擦干鱼身，盘子也要擦干净！！我都是擦两次，直到彻底擦干，不要留一丢丢水，这一步很重要很重要！！

然后在鱼身上正反两面都横划几刀，这一点也很关键。有次没有划刀，结果蒸出来的鱼没熟透，下次再也不敢了。。。。我是用普通的蒸锅蒸的，毕竟自家的蒸锅火力有限，还是老老实实先割它几刀吧。

大葱、小葱、姜切丝，擦干后的鱼倒入适量料酒，放在一旁腌制。我一般是下午腌几个小时，晚上做。腌二十分钟其实就可以了。

腌好鱼后，倒掉料酒，重复步骤1，厨房纸擦擦擦擦擦，一定要擦干！！！！这一步不能省！！！

鱼肚、鱼头、鱼身正反面，塞上满满的大葱和姜丝，塞的越多越好，就是靠他们去腥，只要能塞下，就使劲塞吧。

下面一定要垫筷子，有其他的工具也可以，垫上筷子，就是为了让鱼身不接触到盘底，因为蒸鱼的过程中，会有很多蒸汽回落到盘底，如果不垫东西，水就会浸满鱼身。

就像有时吃包子，包子最下面是湿的，黏糊糊的，那样当然就不好吃了。

如果不垫筷子，回落到盘底的水蒸气也会带有这些腥味，所以这一步一定要注意！！！！！！！！一定不要让水蒸汽浸入鱼身！！！！

水开后，放入锅中蒸7分钟。我都是买一斤左右的鱼，误差不大，七分钟就好。如果买的鱼大些，就适当延长吧，具体时间自己把握。

然后用手机定个时间提醒，时间到了就关火。

取出锅里的鱼，装到一个新盘里，取出鱼身上所有的葱姜，盘子里的汁水都不要，倒掉。

也有人说这里面的汁水可以要，会更加鲜，但我没试过。如果大家有试，可以反馈下味道如何

淋上蒸鱼豉油，不用放其他任何调料，放蒸鱼豉油就可以了。觉得味道太咸的，可以放小半汤匙开水稀释下。

铺上切好的小葱葱丝，烧开油，趁热淋到鱼上。超级鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好啦！

淋的油可以多一些，反正最后大部分多油都会倒掉，不会有太多热量。