酥皮椒盐饼
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人做过这道菜
清秋照满楼
步骤图会陆续补充的
馅料30克一个，水油皮23克一个，油酥11克一个，共9个
馅料30克一个，水油皮23克一个，油酥11克一个，共9个
用料
| ☪️水油皮： | |
| 普通面粉 | 110克 |
| 糖 | 20克 |
| 常温猪油或者玉米油 | 35克 |
| 沸水 | 45克 |
| ☪️油酥： | |
| 普通面粉 | 65克 |
| 猪油或者玉米油 | 33克 |
| ☪️椒盐馅： | |
| 普通面粉 | 80克 |
| 糖 | 40克 |
| 玉米油或者猪油 | 55克 |
| 黑芝麻 | 15克 |
| 花生 | 48克 |
| 花椒粉 | 8克 |
| 食盐 | 2克 |
酥皮椒盐饼的做法
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制作水油皮：
水油皮全部食材混合
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揉成团
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放到案板上搓衣服一样搓
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搓一会儿开始摔打面团
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直到揉出手套膜就行了
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盖保鲜膜备用
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制作油酥：
油酥全部食材混合
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刮刀拌匀
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盖上保鲜膜备用
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制作椒盐馅：
把80克面粉中小火炒熟
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花生和黑芝麻用擀面杖碾碎，料理机打碎也可以，喜欢吃大一点的可以保存颗粒感
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然后把馅料中的所有食材混在一起，搅拌均匀
如果馅料干就加植物油，如果太湿就加干果碎或者熟面粉，自己调整哈，能搓成团就行 -
馅料分成30克大小的小球盖保鲜膜备用
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水油皮分9个，每份23克，分好盖保鲜膜防止风干
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油酥也分9个，11克一个，盖保鲜膜防止风干
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分好的水油皮取一份包裹油酥
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剩余的都这样操作，盖保鲜膜松弛15分钟
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15分钟以后第一次擀卷，
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9个都做好以后盖保鲜膜松弛15分钟
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15分钟后二次擀卷
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9个都做好盖保鲜膜松弛15分钟
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烤箱预热200度
松弛15分钟后把油皮擀开，包入馅料
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收口团圆，收口时多余的皮可以揪掉不要
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9个都包好馅
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准备一个鸡蛋黄打散
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用刷子刷蛋液
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撒上芝麻
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入烤箱180度20分钟即可
