香料合影
大料有:青花椒 八角 香叶 小茴香 草果
热锅冷油,加蒜瓣姜片和大料炒出香味,再小火加入豆瓣酱炒出红油,想要味道更浓郁的可以加少许牛油火锅底料,火锅底料提味的,可放可不放
加入焯水的牛腩翻炒,调入生抽老抽料酒翻炒后,移到珐琅锅中,加入没过牛肉的开水,大火煮开后中小火炖煮
扔几棵葱进去,快炖好前加盐糖调味
不用收干,留点汤煮面最好了
完成!麻辣鲜香的香辣牛肉,大火烧开再转小火,珐琅锅大概炖一个小时左右
牛肉面步骤:
面碗里拍一瓣蒜,加一点生抽盐糖,用一勺面汤冲开;面条煮好捞出放进碗里,码上香辣牛肉,舀上牛肉汤,撒上葱花香菜,最后加入适量面汤,拌匀就是一碗香喷喷的香辣牛肉面,牛肉面中蒜末和香菜不可少,点睛之笔