日式棉花蛋糕 炒鸡柔软，且入口即化

1.将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，在蛋黄盆里加入一个全蛋。将鸡蛋和全蛋搅拌均匀。

2.加入75g牛奶，将其搅拌均匀。

3.将75g低粉过筛
4.将玉米油倒入锅中，小火加热，至油出现纹路时，倒入筛好的低粉，快速搅拌至顺滑，稍微冷却 加入3g盐，搅拌均匀。

5.将1/3的蛋糊倒入蛋黄液中，将其搅拌均匀，将剩下的面糊全部倒入蛋黄液当中，搅拌至顺滑的状态。

6.将蛋白打发至鱼眼状态，在蛋白滴入柠檬汁，加入40g细砂糖，将其打发至气球细腻，加入20g细砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器时，蛋白尖端微微下垂。

7.取1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻版均匀，将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，翻拌均匀。
烤箱烤箱预热170度，上下管10分钟。

8.将面糊从一定倒入模具（8寸），在烤盘中倒入1/3的热水，将面糊放入提前预热好的烤箱，先170度烤10分钟，再转150度烤40分钟。

9.待烤箱时间结束，等烤箱温度降到正常温度，拿出。用脱模刀在蛋糕四周划一圈，取出，用热刀切块。