螃蟹 | 60只 |
干辣椒 | 30个 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
花椒 | 60粒 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
老白干 | 100ml |
醋 | 1勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
大葱 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 2根 |
白芝麻 | 些许 |
豆瓣酱 | 3勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
黑胡椒 | 5克 |
螃蟹刷干净,放盆里。
倒入白酒醉20分钟,这样杀死它,应该没那么痛苦。
螃蟹晕了,我也被酒熏晕了。把它们一个个掰开,除鳃,剪成2半,加入盐,料酒,白糖,轻轻翻动。
然后准备这些
还有这些
锅烧热,加油,再分别加入蒜,姜丝,干辣椒,花椒,香叶,爆炒,再加入之前搅拌好的豆瓣酱+辣椒酱+耗油,翻炒。
加入螃蟹,翻炒,变色后加入倒入老抽+生抽+胡椒粉调制好的汁,浇上去,翻炒,加入洋葱,大葱,倒入一碗水,大火5分钟,转小火15分钟。
翻炒,大火收汁,加入香菜,白芝麻。搞定