红烧带鱼
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人做过这道菜
今儿个吃法
用料
| 带鱼 | 1条 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 老干妈 | 1大勺 |
| 豆豉 | 一小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 3勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 清水 | 1/3碗 |
| 干淀粉 | 适量 |
红烧带鱼的做法
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带鱼斩断洗净控干水，裹上一层薄薄的干淀粉，大葱切斜片，干辣椒切段，姜切丝，大蒜切碎，所有调料放到一个碗里拌匀备用。
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锅内油烧热，放带鱼小火慢煎。
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带鱼两面煎至金黄即可。
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锅内底油烧热，下姜蒜，干辣椒豆豉和香料炒香，再下大葱炒一分钟。
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放一小勺盐，一大勺老干妈炒匀。
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大葱炒上色以后倒入煎好的带鱼，调好的酱汁大火焖一两分钟，中途开盖把带鱼翻面继续焖至收汁即可。
小贴士
1.煎带鱼会很容易黏锅，等鱼冷却以后再翻面能保持带鱼的完整性。
2.能吃辣的可以再加小米辣。
2.能吃辣的可以再加小米辣。
