🍓草莓棒棒糖

Name: 🍓草莓棒棒糖
Ingredients: 200克左右草莓汁; 150克冰糖; 60克麦芽糖; 10克新鲜柠檬汁（可不加）

7.3 综合评分

80 人做过这道菜

小妞儿麻

高颜值的草莓真的是做什么都好看啊，就是存放期太短了。试着做了棒棒糖，出乎意料的好吃啊，酸酸甜甜的(｡>ㅿ<｡)
    而且，外面买的棒棒糖各种添加剂，这个可是纯水果汁做的，给孩子吃也放心。
    不过这个还是比较考验技术的，火候的掌控非常重要。大家可以先拿梨汁练手，成功率高一些。
    菜谱分数有点低啊，给大家几个重要的点～1.按照方子配比 2.最好用不沾的小锅 3.火千万不要大，小火 4.耐心！耐心！耐心！一定要熬到火候，成品才易成型、不粘牙、不化。祝大家都做出成功的棒棒糖啊。

用料

草莓汁	200克左右
冰糖	150克
麦芽糖	60克
新鲜柠檬汁（可不加）	10克

🍓草莓棒棒糖的做法

十来个草莓清洗干净，去蒂，放入料理机搅打，过滤，喜欢粗糙口感的可以留一点纤维，喜欢细腻口感的过滤细一些。
（有很多留言说做不成功，颜色发黑、倒不出来、不成型…！有个朋友指出了问题，草莓汁必须过滤！！可以留一点点纤维而不是带果肉的草莓汁，看下图，是汁而不是酱！）

过滤后的草莓汁称重180-200克之间。加入到厚底不粘小锅内。

建议用小口径厚底锅，熬制时候加热均匀不糊底。
加入150克冰糖，50-60克麦芽糖，少许柠檬汁（柠檬汁的加入可以丰富口感，颜色也更漂亮，如果没有可不加，出来效果也不错）。
先大火烧开，然后一直小火慢熬，拿滤网滤出白色浮沫，否则影响口感，中间偶尔搅拌。

有段时间液体会一直上涨，小心别扑锅，然后质地会越来越稠，搅拌的时候可以看到锅底。这个过程一定要耐心，熬不到时候出品会黏牙或者不成型。

有温度计可以测下在130-140°（记得插在液体里测，挨着锅底会不准哦，温度不到出品会黏牙）。

没温度计的准备碗凉水，拿筷子沾下放着进水里出来凝固，尝下不黏硬硬的就是好了。
放进喜欢的模具，晾凉后马上装袋密封。

很容易潮，记得密封保存。冷藏更好。
左边是雪梨棒棒糖，右边是草莓棒棒糖。
巧克力模具做出来，漂亮的草莓酱色
大小适合小朋友吃