豆豉蒜蓉蒸剥皮鱼

剥皮鱼剥皮去头去肚洗净，控干水分。

在圆盘上将鱼头朝内排摆成向心圆（PS：去了脑袋剥了皮的鱼真不好看😜）

准备配科：蒜头拍扁后剁碎，姜剁碎成末，葱花少许备好，豆豉洗净控干。

放2勺花生油入炒锅，油热后放蒜末姜末，略炒炸至蒜微黄，关火后连油一起盛在调味碗中。

在炒炸过的蒜姜蓉中放入豆豉及少许盐、糖、胡椒粉，拌匀并均匀铺在鱼表面上。

水开后隔水蒸，5、6分钟即可。

小心端出盘子，如盘中明显有汤汁，可以倒掉一些。然后撒上葱花、生抽。

热锅烧油，直至冒烟，趁热浇在小葱和鱼身上。